实施星级评定制度有利于保护消费者的利益
不同星级的饭店提供了价值不等的服务，饭店就会根据本身的星级，针对本星级的客源目标市场，开展营销工作。反之，不同层次的客源群体，也会根据本身的消费能力，选择适合自己档次的星级饭店，这在客观上使得整个饭店市场的供给与需求达到一种相对平衡。
如果没有不同星级的划分，各种档次的饭店鱼目混杂，消费者难以识别饭店服务的优劣高低，会有无所适从之感，那么会对整个饭店消费市场产生消极的影响。
实施星级评定制度有利于保护饭店业的行业利益
星级的评定是对饭店经营管理、服务质量的一种规范和约束，有利于同行之间的公平竞争，维护店业的信誉和行业利益。通过评定星级，我们知道什么样的星级会提供什么样的服务，不同的星级的客源档次和价位。如一个五星级饭店，客人会要求你提供相应的五星级标准的服务，否则就会引起客人的投诉和流失，并在行业内的声誉受到损害。这对星级饭店来说无疑是一个很大的压力，同时也是一个保持和提高服务水平的动力，有利于饭店业整体服务水平的提高。再如，不同的星级代表了不同的价位。五星级饭店的房价是多少，谁家的高谁家的低，大连是什么价位，全国是什么价位，即可以横向对比，也可以纵向比较，从而制定本店的价格策略和营销战略。又如，目前大连市饭店业价格竞争已达到了十分惨烈的程度，淡季时三星级饭店的价格有的还卖不上100元，因为我们知道三星级饭店的成本收益的底线，如果要创造好的效益，必须要提高价格。但是如果没有星级这个标尺来衡量饭店价格，整个饭店的价格体系就会十分混乱，饭店市场正常的经营秩序将受到严重冲击，饭店的价格保护更是空谈。
便于社会监督和行业管理
饭店星级的评定是政府加强行业管理、规范饭店行业行为的一种手段。通过星级评定，将不同设施和水平的饭店划分成不同的星级，有利于政府对饭店实施监督、调控、规范和指导，能有效地规范行业秩序，更好地促进饭店业的持续健康快速发展。对饭店来说，星级评定和年度星级复核，对星级饭店的硬件设施的维护和经营管理水平的提高无形中是一种压力，使饭店为维护星级标志和水平不断进行努力，这在客观上维护了星级饭店的声誉和形象，对行业内其它饭店也起到一种示范和带动作用。对社会来说，星级是一种象征，一种标志，也是公众评价和监督的标尺，星级评定使社会对饭店行业的监督有了统一的标准。
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